日式调味品的配制

日本烹调以口味清淡、富有季节性与个性为特色,因此往往不同的菜使用不同的调味料。但调味料的口味不一定有很大的差异,往往以一种微小或特殊的差别来体现调味料的个性。这些调味料大多以酱(日本称味噌)、酱油和醋为主体配成。本文介绍其中比较常用的品种,配制也很方便。 配制酱 1.醋味酱 材料:酱70克,醋70克,白砂糖20克,煮汁20毫升。