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辣椒蜜饯的制作

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摘要辣椒蜜饯的制作一、选料。选用伏天采收的灯笼状、牛角形大辣椒作原料为佳，要求柄蒂完好、色泽鲜红、肉质硬实、无虫眼、大小均匀。二、制坯。将原料用清水洗净，用刀顺体斜划一道３厘米长的小口，将籽取净，蒂保持完好，尔后将辣椒浸入４％的石灰水缸内，并用蔑席覆于水...

出处《中国农垦》北大核心 1995年第3期28-28,共1页 China State Farm

关键词辣椒糖衣鲜辣椒质量要求加重物糖渍煮制清漂石灰水原料

分类号 TS255.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国农垦

1995年第3期

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