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淳安辣椒酱
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摘要
淳安辣椒酱,是浙江省的一大名产。它以鲜辣味美,清香可口,制作简便,能长存久放而又经济实惠著称。制作方法将黄豆(大豆)煮熟,摊开晾干,然后把炒熟的米粉掺进豆里搅拌。米粉用量以能将潮湿的熟豆拌至分散为颗粒而止。再用塑料薄膜覆盖发酵。
出处
《农村实用科技信息》
1995年第8期19-19,共1页
关键词
辣椒酱
制作方法
淳安
浙江省
发酵时间
米粉
大豆
搅拌
鲜辣
名产
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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农村实用科技信息
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