家制叉烧肉

原料配方猪臀尖肉2.5千克花生油1千克(实耗200克)盐50克料酒50克葱50克姜50克蒜25克五香粉10克白糖100克味精15克香油15克桔皮、大料共50克酱油、色素少许制作方法 1.将臀尖肉切成长17厘米、宽7厘米的长方块,剞上花刀,放上盐、葱、姜各30克以及白糖75克、料酒、五香粉腌1小时,然后放在七八成热的油锅中炸成枣红色,捞出,控去油。