红薯仿制山楂糕技术

用红薯为主要原料加工制作的仿山楂糕,是一种新型的保健食品。加工制作1公斤红薯糕,需成本1.2—1.5元,市场销售价3—3.5元。3—5人操作,日产可达200—300公斤,其仿制技术具体如下。1.备齐用具。备2口大锅及炊具,60目细筛1—2副,自制成型盘3—6架(木制,长60—80厘米,宽30—40厘米,深10厘米)。2.备足主料。选用优质红薯洗净煮熟,撕去表皮,捣烂用60目细筛过滤备用。