薇菜的采摘与加工

薇菜,蕨类植物紫萁科的紫萁植株,薇菜是其出生的嫩苗。它雌雄异株,幼时全体被棕黄色柔丝毛。利用薇菜的嫩苔制成干菜,是一种极其名贵的山中珍品。它不仅营养丰富、味道鲜美、风味独持,而且是抗癌的食品,是外贸的抢手货,深受外商的欢迎。我国东北山区,年生产薇菜干约在数千吨之多,大部分销往日本。