小麦米醋制作技术

用小麦和小米酿制的醋,香味浓,味道纯正,口感好,且取材方便,工艺简单,适合家庭或小型工厂制做。其制作工艺如下:一、制曲夏至以后进入三伏天,选择干净优质的水进行日晒,一般晒7—10天,待日后发曲。选择品质好,籽粒饱满且无病虫口、无杂质的小麦,用量据制做醋的多少而定。