草莓酱的制作

1、工艺流程原料→洗涤去杂→加热软化→破碎→配料→加热浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。2、操作要点 (1)原料:用于制酱的草莓要求新鲜良好,风味正常,成熟度高,无病、虫及腐烂变质现象。(2)洗涤去杂:将选好的草莓果在流动的水中浸泡冲洗3—5分钟,除去泥沙及其它污物。