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草莓酱的制作
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摘要
1、工艺流程原料→洗涤去杂→加热软化→破碎→配料→加热浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。2、操作要点 (1)原料:用于制酱的草莓要求新鲜良好,风味正常,成熟度高,无病、虫及腐烂变质现象。(2)洗涤去杂:将选好的草莓果在流动的水中浸泡冲洗3—5分钟,除去泥沙及其它污物。
作者
宋维军
陈月英
出处
《农村实用科技信息》
1995年第5期18-18,共1页
关键词
工艺流程
操作要点
加热软化
成熟度
原料
密封
浓缩
破碎
配料
去杂
分类号
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农村实用科技信息
1995年 第5期
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