糯米食品的制作

凉糕凉糕清凉绵软,沁人心脾,是北方夏季的当令小吃。1、原料及配方江米(糯米)2斤,青红丝5钱,豆馅2斤,白糖2.5两(外用)。2、加工方法把江米洗净,放入一铝盆内,加水(以水没过江米2厘米为宜),上笼屉用火蒸熟,约蒸30分钟左右。煮熟后将米饭摊放在案板上晾凉,再用屉布揉匀。取一干净小案板,先用水冲洗后,将熟江米饭的1/3左右摊在上面(厚约1.5厘米),再抹上一层豆馅,如此摊三次米饭,抹二次豆馅即成。