烂水果生产酒精简法

烂水果加工酒精.设备投资少.能耗低.工艺简单.规模也不受原料批量限制、适宜乡镇联户企业组织生产.具体操作分5个步骤:(1)粉碎将收集的烂水果投入清水池中.用清水冲洗.捞起凉于后送打浆机粉碎.然后装入陶瓷大缸.果浆占缸容积的60%左右。(2)接曲向装有果浆的陶瓷缸内添加白糖、酒曲或酒糖.重量比为果浆:白糖:酒曲(或酒糟=100∶1∶8—10(或10—15)接着充分搅拌均匀.用经过消毒的盖子将缸口封严.谨防灰尘昆虫等进入。(3)发酵密封缸移至能够恒温8—10℃的房间.