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正阳楼风干香肠

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摘要 (1)选料及整理选二等以上的解冻猪肉,瘦肉90％。肥肉10％;猪小肠,每根60厘米,直径为1.5厘米。将选好的料肉去骨,修尽筋膜,肥瘦肉分开(肥肉部分不要带软质肉),各切成1～1.2平方厘米的小块,最好用手工切肉。(2)

出处《农村实用科技信息》 1995年第7期20-20,共1页

关键词冻猪肉无色酱油猪小肠瘦肉原料肉肥肉风干香肠配料混合筋膜选料

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村实用科技信息

1995年第7期

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