热可以从低温向高温传导——从砂锅炖肉味道好谈起

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摘要人们习惯于用砂锅炖肉,原料和调料相同时,用砂锅比铁、铜或铝锅炖味道好吃得多,这是为什么呢? 有人说:金属锅炖肉时金属分子渗入了肉汤,破坏了风味; 有人说:砂锅的材料含多种元素,有些元素渗入了肉汤,增加了风味;

作者李梅心

出处《绿叶》 1995年第2期76-76,共1页 Green Leaf

关键词开水壶

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绿叶

1995年第2期

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