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ZKY-150、ZKY-250型真空油炸设备及天然果蔬脆片生产技术
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摘要
简介:我国年产水果、蔬菜4亿吨以上,但因 无法加工而霉烂造成的经济损失高达200多亿元。果蔬脆片以各类果蔬为原料,经低温真空状态下油炸脱水,消除了传统方法因高温氧化造成的各种有害物质,最大限度地保持了原有的营养、色泽、风味和形状。
出处
《中国高校科技》
1995年第11期13-14,共2页
China University Science & Technology
关键词
真空油炸
生产技术
果蔬
脆片
高温氧化
低温真空
天然
有害物质
经济效益分析
传统方法
分类号
TS216 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中国高校科技
1995年 第11期
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