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果冻凝固剂及果冻技术
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摘要
性能、特点:果冻凝固剂可长时间保存,吸湿性小于日本同类产品,用量只有丹麦、日本、美国的70%,用该凝固剂生产的果冻、其质量优于国外产品:果冻弹性好,整体性好,口感好,凝固强度高、脱模好。采用国产设备,设年产量为2400吨。
出处
《中国高校科技》
1995年第11期16-16,共1页
China University Science & Technology
关键词
凝固剂
果冻
凝固强度
国产设备
吸湿性
设备投资
经济分析
国外产品
年产量
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分类号
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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