鱼香蛋

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摘要原料:鸡蛋冬笋豆瓣酱白糖醋酱油辣椒油色拉油淀粉葱花生姜制作:先打四个鸡蛋.再将约四十克冬笋末拌入蛋液中搅拌。锅中烧油三十克,将蛋液倒入锅中煎成一个大蛋饼后倒在砧板上,用刀改成小菱形方块,再烧油四百克(实耗四十克)至滚开时,将鸡蛋块倒进去,炸约七八秒钟后捞起来码入盘中。锅底留一点油,放入生姜末和豆瓣酱煸炒一下,再加适量的酱油、辣椒油。

出处《钢铁文化》 1995年第9期37-37,共1页

关键词辣椒油酱油色拉油鸡蛋冬笋生姜淀粉原料烧油糖醋

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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钢铁文化

1995年第9期

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