甘薯产品加工技术

甘薯制果脯选择色泽好,无腐烂的甘薯,用清水洗去泥沙,去皮,切成方形或圆形薄块(厚0.5～1厘米)。然后,放入5％的石灰液中浸泡8～10小时,捞出。用清水冲净石灰液。