淀粉遇碘变色的机理

高中学生在做生物实验《淀粉的消化》的过程中,经常出现以下一些问题:（1）面粉糊中滴加革兰氏碘液（I2—KI溶液）,往往不出现蓝色,而出现紫色或黄色。（2）如果出现蓝色,将试管放入水浴中加热,蓝色会慢慢消失;若向热的面粉糊中滴入革兰氏碘液,呈无色或红黄色。（3）面粉糊中加入人造唾液和革兰氏碘液,经水浴加热后,最终还会显现红色或黄色。