日本乌贼墨的开发和利用

自从科学家证实“乌贼墨含有抗癌物质”以后,一向被视作废弃物的乌贼墨立刻身价百倍,现在它已成为日本开发生产保健食品的主要原料之一。 乌贼墨的主要成分是真黑素与蛋白质结合的黑素蛋白、略氨酸的聚合物、水和脂肪,这些组分大多不溶于水和有机溶剂。乌贼墨对光、热、pH均非常稳定,高压加热杀菌也不会褪色。