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张掖大菜

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摘要张掖大菜张建勋“张掖大菜”，俗称“杂烩”。“杂”是多的意思。此菜来源有二说：一是用料好，刀技奇巧，制作精良，肉、肝、肺统于一盘，色鲜味香；二是北凉沮渠蒙逊建都于此，属地及今兰州所辖的皋兰县以西，是集匈奴食羊肉之大成，故有“大菜”之名，乃古丝绸之路上脍...

作者张建勋

出处《丝绸之路》 1994年第1期12-12,共1页 The Silk Road

关键词五花肉古丝绸之路酱油胡椒粉淀粉皋兰县脍炙人口面粉鸡蛋羊肉

分类号 TS972.172 [轻工技术与工程]

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丝绸之路

1994年第1期

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