饭店基本竞争战略

要在激烈的市场竞争中取得长期优势,饭店高层管理人员必须认真分析市场环境,确定适当的基本竞争战略。饭店可采用的基本竞争战略有成本导向战略、差异化战略和聚焦战略等三种类型。一、成本导向战略采用这种竞争战略的饭店要尽力提高规模经济效果,扩大销售量和市场占有率,充分利用经验曲线效果,采用各种降低成本的先进技术,加强成本控制,与竞争对于类似的产品和服务,以便压低售价,与竞争对手争夺市场。存在下列条件时,成本导向战略相当有效。(1)市场的需求弹性大。(2)所有竞争性饭店都提供基本标准化的产品和服务,因此各个饭店都进行激烈的价格竞争,要求本饭店尽可能降低总成本。(3)