星期日菜谱

原料:猪五花肉500克,梅干菜100克,豆豉50克,精盐、酱油、葱花、葱粉、姜片、白糖、红乳汁、绍酒、桂皮、味精、猪肉汤、麻油各适量。 制法:(1)将五花肉放入沸水中煮熟,再放酱油中烧至肉皮呈红色时捞出,用麻油炸2分钟。改刀成2厘米见方的块,再用刀顺着肉的横断面旋成丝形。 (2)将姜片、葱段、桂皮置碗底,再码入螺丝形的肉片(肉片朝下),加红乳汁、酱油、白糖、黄酒、精盐、猪肉汤,放入梅干菜、豆鼓上笼用旺火蒸1小时取出,翻扣入盛器。