清宮火鍋拾趣

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摘要火鍋之有肇自於遼,經宋、金、元、明至清熾盛,從宮廷到民間、自天子而庶人多有使用。清宮舊制每年“從(舊曆)十月十五起每頓飯添鍋子(火鍋),有什錦鍋、涮羊肉,東北的習慣愛吃酸菜、血腸、白肉、白片鷄、切肚混在一起。我們吃這種鍋子的時候多。有時也吃山鷄鍋子。反正一年裹我們有三個整月吃鍋子。正月十六日撤鍋子換砂鍋”(金易《宫女談往錄》

作者王光堯

机构地区故宫博物院

出处《紫禁城》 1994年第2期23-23+48,48,共2页 Forbidden City

关键词清宮至清营制那拉氏温中宫廷菜御膳房法起源阴火元太祖

分类号 K249 [历史地理—中国史]

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紫禁城

1994年第2期

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