翠珠玉卷

味型:咸鲜原料:水发玉兰片500克;净鱼肉200克;鸡蛋3个;盐2克;味精2克;姜12克;胡椒未1克;水淀粉15克;葱15克;青笋500克;鸡油15克;化猪油50克;鲜汤400克。制作方法:1.用水发涨后的玉兰片片成厚薄均匀的薄片。2.鱼肉茸泥、鸡蛋清、盐、味精、姜汁、化猪油、水淀粉混合搅匀成为鱼糁。3.用笋片包入鱼糁,裹成卷,放入蒸笼中蒸熟。