佳肴谱:豆腐瓤苹果

将大苹果3个,豆腐150克,鸡蛋1个,面粉25克,胡椒粉、香菜末各适量准备好待用。首先将苹果切成两瓣,挖去果核,入清水浸泡待用。然后将豆腐搅成泥,用蛋清、肉末、味精、胡椒粉、盐与豆腐泥拌均匀,用羹匙将其放入苹果内。将蛋黄与面给搅匀成糊,把已填满豆腐泥的苹果逐一挂糊封口,然后将它们放入已九成热的油锅内炸10分钟取出,装盘、撒上香菜末即可食用。