改良醛定性反应评价油脂酸败

我国《食用植物油卫生标准》中有关油脂酸败的理化指标有过氧化值、酸价和羰基价,并规定了上述指标的检测方法。这些方法操作较繁,不适用于基层单位采用。有人报道简易测定过氧化值的试纸法和试管比色法,我们对这两种方法进行了重复试验。