侗乡油茶

侗乡油茶,是侗家待客的美食,也是侗家的家常食品。每天清晨,各家的主妇们老早就起来烧火,手脚利索地挥着竹篾编织的茶滤和竹瓢,打起浓香扑鼻的油茶来。 打油茶先要发“阴米”(蒸熟的糯米晾干即成阴米)。方法是将茶油倒入铁锅煮沸,把阴米放入滚油里。油锅哗哗地沸腾了,阴米被炸成白白的米花浮在油面,再把阴米花捞起。