红薯加工精白粉丝新技术

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摘要红薯在我国种植分布广,产量高。以红薯淀粉为主要原料,加入少量绿豆粉生产精白粉丝,成本低,经济收入可观。100公斤鲜红薯可制取淀粉13～14公斤,加工粉丝11～12公斤,其经济效益可观。加工淀粉后的薯渣,是生产平菇、蘑菇和凤尾菇的好原料。食用菌产后,再将薯渣晒干后粉碎一下,又是喂猪的好饲料。现将加工制作粉丝的方法介绍如下:

作者李文

出处《山西老年》 1994年第8期44-44,共1页

关键词红薯干薯渣凤尾菇绿豆粉出粉率沥干冷却水池光泽度细浆明矾水

分类号 TS236 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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山西老年

1994年第8期

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