摘要
940132 用冰贮存产卵后无须鳕肌动球蛋白的构造变化=Conformationed change in acto-myosin from post-spawned hake stored on ice[刊,英]/Roura S I…//J.Food Sci..—1992,57(5).—1109～1111本文主要研究用冰贮存产卵后导致无须鳕的粘滞性肌动球蛋白减少的构造变化。
出处
《南方水产科学》
CAS
1994年第1期34-40,共7页
South China Fisheries Science
