啤酒大麦品质微量检测技术研究 Ⅲ 大麦单籽粒原花色素快速检测方法

关于大麦籽粒中原花色素(proanthocyanidin)对啤酒生产的影响及其有关研究进展,我们曾作综述。这是一类引起啤酒混浊的主要物质,国外对此已有广泛研究,而且,通过诱变育种至今已获得500多个无原花色素的大麦突变体。国内对此研究甚少,有关育种工作迟迟未能展开,究其原因,我们认为主要是尚未掌握有效的筛选技术。因为籽粒中的原花色素非肉眼所能看见,只能通过化学分析才能确定其存在,如果没有一种快速的检测手段,要寻找0.003％的无原花色素突变体是不可能的。