利用豆腐渣制发酵豆乳碳酸饮料的方法

本发明是用豆腐渣制发酵豆乳碳酸饮料的一种方法。其特点是用温水抽提豆腐渣,得到大豆固形物含量为3.5%(重量)以下的粗豆乳,在该粗豆乳中用 (AspergillusOryzae)米曲霉属的菌发酵,接着再用德氏乳杆菌(Lactobacillus Delbrueckii)乳酸发酵,在所得的发酵液中加入食用酸调PH 值至3.0～4.2,充入二氧化碳而成。