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摘要植物饮料的澄清植物饮料或浓缩物(尤其是含水果的)可用果胶物质进行澄清。加入果胶物质的水溶盐类(最高酯化度～40％),特别是果胶酸盐,将饮料加热至35～85℃进行澄清。澄清在包括过滤等在内的连续过程中进行。

作者杨林

机构地区沈阳市八王寺汽水厂

出处《饮料工业》 1990年第1期41-42,共2页 Beverage Industry

关键词果胶物质酯化度果胶酸玉米糖浆醋化蔗糖浓度半乳甘露聚糖桔汁甜度天冬

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饮料工业

1990年第1期

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