金钱蛋

原料:卤鸡蛋(或茶叶蛋、酱油蛋)5只,鲜蛋1只,水淀粉20克,面粉16克,盐、味精、熟花椒盐及甜面酱各适量,植物油500克(实耗100克)。做法:将鲜蛋磕入碗内,加水淀粉、面粉、盐、味精,调匀成糊。再将卤鸡蛋去壳,切成1厘米厚的圆片,在蛋糊中拖一拖。炒锅置于旺火上,倒入植物油。