冷链在日本蔬菜流通中的作用

所谓冷链就是在水果、蔬菜的产地将其收获后予冷到一定温度,然后由保温车运送到消费地的批发、零售商店,最终到达消费者冷藏柜中的一种运输、贮藏方法。冷链在日本的蔬菜流通、销售中起着十分重要的作用,它可以最大限度地保持蔬菜的营养成分不被破坏。