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冷冻肉白霉点的几种现象被引量：1

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摘要 1973年五、六月,在南宁肉联厂冷库,部份冷冻边猪中发现有不规则的小白点或白斑点.当时,为了弄清原因,我们组织有关人员,以厂中心化验室为主,因地制宜开展了一些研究探讨.在有关部门积极配合下,经过一段时间的微生物培养、生化检测和动物试验,初步确认为小白点是由霉菌引起的.

作者覃清伟

机构地区广西区饮食服务公司

出处《肉类研究》 1989年第1期33-34,共2页 Meat Research

关键词中心化验室冷冻肉白霉生化检测微生物培养霉菌生长流动量低温环境预冻细菌过滤器

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1989年第1期

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