鲜肉保藏中几种微生物的变化

鲜肉冷藏及包装技术在先进国家研究应用比较广泛,其中,脱氧包装低温冷藏使是其中的一种,研究表明,在生肉包装中应用脱氧剂,对于保持和改善鲜肉的物理化学性状具有一定作用.为了调查这种保藏方法对微生物繁殖有何影响,我们同日本专家萩原博和先生共同进行了这方面的试验.材料与方法一、样品:鲜猪肉(屠宰后6小时,气温24℃,采样于北京红桥农贸市场)二、包装材料:日本产G脱氧剂;