猪皮的食用价值及在食品工业中的应用被引量：2

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摘要在生猪屠宰加工过程中,有些地区采取剥皮的方法,将剥下的生猪皮卖给皮革厂作为轻工原料,也有些地区采取退毛的方法,将肉皮连在胴体上一起出售.多数肉联厂和熟食加工厂将在熟食加工中剔下的猪皮经简单加工后廉价处理,甚至有些消费者吃猪肉时,把肉皮白白扔掉,实在可惜.其实,猪皮的用途广泛.

作者张廷伟

机构地区齐齐哈尔市肉联厂科研所

出处《肉类研究》 1989年第1期36-38,共3页 Meat Research

关键词生猪屠宰加工退毛简单加工皮革厂肉皮冻数牛罐头制品食用蛋白食品制造直接食用

同被引文献5

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肉类研究

1989年第1期

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