不同包装法对牛排质量的影响

下载PDF

导出

摘要牛排的包装方法直接关系着牛排的脂类和肌红蛋白的氧化作用,影响牛排的贮存期.用下列四种方法处理包装牛排,可获不同的效果.一、先将牛排浸于一种混合溶液中.这种溶液的组成为:70%乙醇+3%L-抗坏血酸+0.08%DL-维生素E.浸一定时间后,取出进行包装,并保持其包装袋的气体组成为20%CO<sub>2</sub>和80%O<sub>2</sub>.

作者李洪军

机构地区西南农大

出处《肉类研究》 1989年第2期39-39,共1页 Meat Research

关键词包装方法气体组成脂类浸渍处理感观表面颜色九和天后气调排产

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1李远志,郑素霞,罗树灿,黄苇.马铃薯脆片微波干燥工艺研究[J].食品科技,2003,28(8):31-33. 被引量：17
2任鹿海,孙前聚,田以清,姚登华.用不同比例的高温曲酿酒的试验研究[J].酿酒科技,1991(2):20-22.
3供饮水机用的桶装水塑料隔离袋包装法[J].技术与市场,2015,22(3):155-155.
4纪建海.面团褐变的原因[J].粮食加工,2010,35(3):79-79.
5信春晖,王万伟,马冬梅,董乔娟.工艺条件对酿酒生产的影响[J].酿酒,2015,42(3):57-60. 被引量：2
6余小林,胡卓炎,林捷,刘坚珍,叶妙琴,余勇斌.肉类CAP保鲜效果的研究[J].食品与发酵工业,2001,27(9):59-62. 被引量：7
7王海棠,胡霞,毛梅丽.玉米椰丝曲奇饼干的研制[J].温州农业科技,2015,0(3):19-22.
8许亮,郑东媛,丁琳,刘卓轩,徐速.北方泡菜制作工艺的初探[J].农产品加工（下）,2014(7):38-41. 被引量：1
9李志建,苌艳花,刘长虹,白建民,沈浩.真空度对馒头储存品质影响研究[J].粮食科技与经济,2011,36(4):45-47. 被引量：2
10赵希荣,徐程,成蓉蓉.蒲菜气调保鲜工艺研究[J].食品科学,2009,30(18):400-406. 被引量：20

肉类研究

1989年第2期

浏览历史

内容加载中请稍等...

不同包装法对牛排质量的影响

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史