改善鲜牛乳营养结构的探讨

目前我国城市居民消费的消毒鲜牛乳的营养成份、化学结构与人乳相比有较差大异。人乳蛋白质中的氨基酸结构比例评分为100分,牛乳为95分;牛乳中的酪蛋白与乳清蛋白的比例为58∶1,而人乳中乳蛋白与乳清蛋白的比例为1∶1;人乳中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比为1∶1,而牛乳为1∶8;人乳中的亚油酸。