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高芥酸菜籽油对小鼠生殖功能的影响
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摘要
芥酸(C<sub>22:1</sub>,n-9,顺式)和高芥酸菜籽油对大鼠等动物有多方面的不良作用,但由于缺乏人体资料,在食用高芥酸菜籽油的安全性问题上一直有较大争议,为保障人体健康,一些国家已订出食用菜籽油的芥酸含量标准,并通过培育推广低芥酸型油菜而使其油中芥酸含量大幅度降低。
作者
张立实
王瑞淑
机构地区
华西医科大学营养与食品卫生学教研室
出处
《中国食品卫生杂志》
1989年第2期5-9,共5页
Chinese Journal of Food Hygiene
关键词
芥酸
油菜品种
生殖功能
显性致死试验
精子畸形率
人体健康
大鼠
雌鼠
含油量
饲料组
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国食品卫生杂志
1989年 第2期
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