酶和发酵工程

酶的分析在食品化学和临床化学上非常重要。目前所用的D一山梨醇脱氢酶从羊肝中制备且特异性很差,这种来源不适于用生物技术进行大规模的生产。而一种新的D-山梨醉胧氢酶可通过发酵大量生产。适宜的菌为R/l odobaeter sp入aerojdes。