低能值罐藏梨的研制初报

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摘要水果罐头长期以来一直以糖水类为主,其使用的糖料主要是蔗糖,酸味剂主要是柠檬酸。这种传统产品能值较大,食用功能单一,原料来源面窄,成本偏高。为了研制出人们需要的新型罐头以弥补上述不足,使其对由于摄取高热量而引起的心血管、糖尿、肥胖等病症有一定的辅助疗效,结合蔗糖供应偏紧现象,我们选用了新的甜料、酸味剂等试制出能值低、

作者刘树蕃孙凤国贾中伏

机构地区河北省农科院石家庄果树研究所辛集市罐头饮料厂

出处《中国果品研究》 1989年第4期10-12,共3页

关键词水果罐头能值罐藏酸味剂果葡糖浆雪花梨罐梨石细胞食品添加剂甜菊糖

分类号 S6 [农业科学—园艺学]

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中国果品研究

1989年第4期

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