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议时弊,展新图被引量：4

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摘要为使我国酿造工业加快发展速度,少走弯路,有必要对当前存在的问题进行剖析,在此基础上制订本世纪的改革方案。就时弊而言,下列数端较为突出: (一)衡量产品质量还存在盲目性,主要反映在: 1.唯老法观点因为酱油是我国数千年来的调味品。

作者诸亮

机构地区上海市粮食局工业处

出处《上海调味品》 1989年第1期1-3,16,共4页 Shanghai Seasoning

关键词制曲工艺淀粉质原料酿造工业产品质量低盐固态发酵改革方案淀粉利用率地方标准氮利用率酿造设备

分类号 TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]

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上海调味品

1989年第1期

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