翻曲机的改进

酱油酿造的制曲工艺国内绝大多数厂已由过去古老的竹匾制曲,发展成利用简易设备的厚层机械通风制曲。这一工艺的变化,大大减轻了操作工人的劳动强度,改善了劳动条件,操作管理亦方便,成曲质量比薄层竹匾曲稳定得多,杂菌污染也已显著地减少。