燕(莜)麦的食疗价值

燕麦是世界公认的营养价值最高、营养成份最全面的谷类作物。它的蛋白质、脂肪含量、每公斤的释热量,三大营养指标居禾谷类作物之首,氨基酸组成合理,八种人体不能自行合成的氨基酸都超过大米、面粉等主要粮食。燕麦还具有较高的医用价值。可作食疗。1981—1985年中国农业科学院与北京心血管研究中心。