摘要
菱。原产于我国南方,现已扩种至北京、天津市一带。菱在我国栽培历史悠久,其品种很多,从来源上可分为野生菱和栽培菱;从角的数目上可分为四角菱、三角菱、两角菱、无角菱;按色泽不同又可分为青菱、红菱、紫菱等。菱富含淀粉,宜熟食或加工制粉。每100克鲜菱含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,碳水化合物24克,热量115千卡,粗纤维1克,灰分1.7克,钙9毫克,磷49毫克,铁0.7毫克,胡萝卜0.01毫克,硫酸素0.23毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸1.9毫克,抗坏血酸11毫克,维生素B<sub>1</sub>0.23毫克,维生素B<sub>2</sub>0.05毫克,维生素C5毫克。缬氨酸342毫克,亮氨酸387毫克,异亮氨酸238毫克,苏氨酸209毫克,苯丙氨酸256毫克,色氨酸126毫克。
出处
《当代水产》
1989年第5期37-37,共1页
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