快速无铅皮蛋的制作

一、原料蛋的要求:加工皮蛋的原料鸡蛋应要求新鲜、清洁,蛋壳完整无裂纹,蛋内物正常,无胚胎发育史,蛋的个头要大小均匀。二、配方标准:鸡蛋100枚,CaO1250g,NaCO370g,NaCl20g,茶叶10g,水2500ml。三。