生物反应器在油脂加工中的应用——水解和酯交换

一、生物反应器的概念近年来,生物反应器作为食品加工的一种方法得到广泛的应用。从工业观点来看,为了适应我们的需要,要求把生物或酶作为催化剂用于某一工序,并且为了提高效率采取连续方法。这种"使其连续地接受生物化学催化作用的空间"实际上就成为工业上要求的生物反应器。研究这种生物反应器需要考虑备种因素,大致分类如下: 1.按反应器、反应系统分类 (1)反应器有填料塔、流动床、空心纤维等形式,并分为一段或多段。