摘要
本文介绍一种鉴别清凉饮料中是否含有生水的方法,供食品卫生监督部门参考。这种方法的原理是:在一定的氢离子浓度下,过氧化氢可与淀粉碘化钾作用生成蓝色吸附化合物。在生水中由于溶解着 CO<sub>2</sub>,故上述反应可以顺利进行;但当水烧开（100℃）后,CO<sub>2</sub>逸出降低了氢离子浓度,故不能发生上述反应。从而达到鉴别的目的。具体做法是,根据制作饮料的水源不同而选用不同的方法:
出处
《中国公共卫生》
CAS
CSCD
1989年第3期28-28,共1页
Chinese Journal of Public Health
