国际上食品卫生微生物学采样和标准的动态

食品中含有生物生存所必需的各种营养素及矿物盐,适于微生物生长。为防止微生物的生长及食品变质产生有害物质,确定一项比较合适的食品卫生学标准,首当其冲的是采样问题,其次是检验方法要得当,标准限量要合适,是非常必要的。