谷氨酸β-型结晶的研究

从发酵液中提取谷氨酸,不管采用等电点法、锌盐法、离子交换法等提取工艺,都有可能使谷氨酸结晶晶型多变,出现α-型或β-型结晶。α-型结晶,为斜方六面结晶体,这种结晶体颗粒大、视比重大在0.85左右,沉降速度快,易与菌体分离,是理想的结晶。β-型结晶。